mercoledì 28 settembre 2011

Franchising: come iniziare un'attività

Fast food, bar, snack bar, paninoteche, take away e consegna a domicilio. Negli ultimi venti anni, i fast food hanno invaso la nostra vita quotidiana. Tutto ciò ha rappresentato un profondo cambiamento nella società italiana. Infatti, con la riduzione del tempo riservato ai pasti e la mobilità geografica dei lavoratori, questo settore è in crescita e in costante adattamento. Oggi, con un occhio alla dieta, l'offerta di prodotti biologici rinnova i concetti originali del mangiar bene e sano e sembrano rispondere alle nuove preoccupazioni degli italiani. Spesso criticato per i suoi metodi industriali, fast food è una professione in cui l'umano gioca un ruolo importante. Primo, perché lo scopo primario del contraente è quella di servire il cliente e di soddisfarlo, poi perché una delle chiavi del successo, in questo business, è la possibilità di reclutare giovani e gestire un team.

Caratteristiche

Quando si pensa a "fast food", spesso pensiamo ai grande fast-food, ma in realtà, il mercato è molto frammentato: circa l'85% dei negozi ha meno di 10 dipendenti, ed è rappresentato da circa 12.000 negozi. A secondo delle dimensioni della propria azienda, il franchisee può essere richiesto, in aggiunta al normale campo di vendita della gestione propria, per contribuire alla preparazione e vendita di altri prodotti.

Sotto-settori

Nel 2010, il mercato per take-away si è sviluppato con 11.000 punti vendita per un fatturato di quasi 8 miliardi di euro. Il Fast food da solo per 5,5 miliardi di euro con 12.600 punti vendita. Il mercato della pizza supererebbe € 4.500 milioni di vendita, in tutti i canali di distribuzione combinati. Oggi ci sono circa 12.000 pizzerie in Italia, in aumento del 12% nel giro di 4 anni. Il Fast food sta vivendo anche una miriade di varianti basate su posizioni di alta gamma o biologica, e attorno a prodotti come panini, pane, torte salate, insalate, succhi di frutta, pizza, pasta, patatine, kebab e sushi. Fast food è in continua evoluzione. Con le tendenze di moda emergono, altri settori in espansione come le cucine etniche. Su un mercato altamente competitivo, alcuni rivenditori non si limitano ad aspettare i clienti, ma hanno deciso di andare da loro, offrendo i propri prodotti nelle stazioni, aeroporti, grandi magazzini, ecc.. Per diventare un franchising di fast food, bisogna essere altamente resistenti allo stress e alla fatica, disponibilità a lavorare in una squadra giovane come dipendenti e consumatori. L'integrazione in un grande cartello richiede un investimento iniziale di ben oltre 100.000 euro, e un passaggio attraverso la gestione del contratto di locazione in un primo momento. Ogni anno, il fast food è fonte di centinaia di aperture. Prima di iniziare, scoprire tutte le sfaccettature di una zona popolare con gli imprenditori. I grandi operatori sul mercato italiano sono pronti a dare tutte le informazione sul settore e sull'eventuale avvio di nuovi negozi

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